Nace un 29 de diciembre en Rio Piedras, Puerto Rico, hija de Enrique Beníquez y Gladys Nieves. Está casada con el señor Carlos Ortiz y tienen dos hijos; José E. y Edwin. Estudió en la Universidad de Puerto Rico, en la cual, en el 1977 obtuvo un Bachillerato en Ciencias con concentración en Nutrición y Dietética.  Luego en el 1979 comienza a trabajar como Licenciada en Nutrición y Dietética en el Centro Médico de Rio Piedras  y ahí estuvo por espacio de 8 anos, trabajando con bebes prematuros, niños con incapacidad  mental y con el Programa Materno Infantil WIC. A la misma vez mantenía su práctica privada en la cual ofrecía sus servicios a la comunidad, participando en programas de radio y televisión llevando información nutricional.

En 1988 se traslada a Orlando y comienza a trabajar para el Departamento de Salud del Condado Orange bajo el programa WIC. Lleva dieciséis años como supervisora en nutrición y durante estos años ha seguido ofreciendo orientación nutricional, entrenamiento, talleres e información nutricional a través de los medios locales. También ofrece sus servicios profesionales al programa BETA. Fue maestra de nutrición y dietética para el certamen Miss Hispana Internacional 2007-08. Es miembro del Orlando Dietetics Association y del Florida Nurse Association. Forma parte del Comité Estatal del Hogar CREA de la Florida como voluntaria.